炎炎夏日，尽可能少用开火做菜。做一锅肉骨茶，加上油豆腐和蔬菜。简单干净又清爽。
| 排骨 | 500至600克或等量的肉骨 |
| 大蒜 | 1头或12粒 |
| 肉骨茶汤料包 | 1包 |
| 水 | 1.2-1.5升 |
| 香菇（可选） | 1把 |
| 油豆腐（可选） | 1把 |
| 菜心（可选） | 可替换成芥兰 油菜或者别的蔬菜 |
| 蘸料： | |
| 剁椒 | 适量 |
| 生抽 | 2大勺 |
大蒜剥皮，不用拍不用切，尽可能完整地剥皮。 排骨洗净，不用腌制。 香菇提前泡发，挤水。也可以不放。
大蒜铺底，码上排骨香菇，汤料包放中间，加足水。约1.2升。视锅大小及口味调整。我用24的锅，加水1.5升。 中小火煮至汤烧开。用时约15分钟，汤大开，有蒸汽出来。 转小火，在锅盖上倒一小杯凉水，减缓汤的蒸发。煲30分钟。
中途，20分钟时，开盖。记得戴好手套。取出汤料包。 加酱油5ml。 放油豆腐。 盖好锅盖，再煲10分钟。
开盖加入蔬菜。盖好，再煲1分钟。 关火。
煲汤时间，做一份蘸料。肉骨茶在新加坡是要配着指天椒酱油一起上的。我做个简单版的。 剁辣椒适量，生抽2大勺。
上米饭。光就着汤，朕就能次两碗。