油泼扯面

油泼扯面的做法步骤

1. 第1步.

   扯面材料：（两人份） 面粉200克 水100克 盐2克

2. 第2步.

   调料材料： 蒜泥 葱花 姜末 辣椒面 生抽3勺 香醋2勺 食用油4勺

3. 第3步.

   将盐与水混合 倒入面粉

4. 第4步.

   揉成面团 盖上保鲜膜或油布 饧30分钟

5. 第5步.

   将饧好的面取出 放到案板上反复揉至光滑

6. 第6步.

   取一个盘子 在盘子上均匀的刷上食用油备用

7. 第7步.

   将面团压扁 切成面剂子

8. 第8步.

   将面剂子按扁 两面刷上食用油防粘 叠放在盘子里 盖上保鲜膜 饧一个小时

9. 第9步.

   饧好的面剂子取出 用筷子在中间压一下 捏着剂子两头往外扯 扯到一定长度 沿着筷子压的痕迹撕开成两条面 （扯面的时候手上都是油没法拍照见谅……）

10. 第10步.

    起锅烧开水 将扯好的面条下锅煮 煮3分钟左右即可捞出

11. 第11步.

    将 调好的生抽香醋汁淋上面条 再撒蒜泥 姜末 葱花 辣椒面 可以烫一些蔬菜一起放上 我放了豆芽 酸豆角 卤蛋

12. 第12步.

    另起锅热油 加入少量蒜泥爆香 滤出蒜泥 将油泼在面上 拌开即可

13. 第13步.

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