江苏吴江和浙江嘉善地区地处吴越边界，民间至今一直保留着这种豆腐的古老做法，是一道荤素结合、营养合理，口味鲜美的四季皆宜食用的古法好菜，而且成品高端大气😄😄宴客时非常有面子的且百分百被点赞的一道菜😝我老爸老妈做过类似的，我在饭店里也吃过，把看到的吃到过的然后又查查资料做了这个菜跟大家分享。
老豆腐去掉皮
平着切成三片
肉末用黄酒、葱、姜、盐、胡椒粉朝一个方向搅拌上劲
把调好的肉末分成两份，取一份均匀刮抹在一片豆腐上，第二片豆腐放在刮抹好的豆腐上，第二份肉末再一样的方法再刮抹在第二片豆腐上。
最后盖上第三片豆腐
我用这两种酱油
油在锅里烧热，放葱、姜、蒜炒香放黄酒、两种酱油，盐、鸡精、水，烧开成汁
豆腐放进盘子里，把烧好的汤汁浇到豆腐上蒸10分钟
准备好的水淀粉
把蒸好的豆腐盘里的汤汁取出来倒进锅里烧开勾芡关火，把一大调羹葱油倒进汤汁里
勾好芡的汤汁浇到豆腐上，完成了！
拍
再拍
不要用嫩豆腐，会出水影响味道。