辣白菜放时间长了酸味太大，用来炖汤超级好喝，酸酸的口感，很下饭！
脊骨，用水泡2个小时，换3-4次水。然后把脊骨放进热水中飞一下，洗干净渣子。
洗干净的脊骨➕大蒜、姜、大葱、韩国大酱（也可以用料酒替代），加入水大火煮开后转火慢炖。喜欢喝汤的话，水可以稍微多一些。
脊骨炖一个小时左右，加入辣白菜，辣白酸要选发酵好的，带酸味的。土豆，小火慢炖20分钟左右。
土豆辣白菜炖烂以后，加金针菇，洋葱、辣椒、味达美、盐、蒜末，调味。金针菇熟了就可以吃了
1.辣白菜一定要选发酵好的，带酸味的。一般超市卖的袋装辣白菜，胀袋就说明发酵好了。
2.炖的时间自己掌握，排骨炖的8分软再加辣白菜