低筋面粉、细砂糖、泡打粉放入搅拌机。快速搅打10-15秒混合均匀。
从冰箱取出无盐牛油切丁。
将牛油都加入搅拌机内搅拌均匀。
将葡萄干加入面粉，搅拌到尽可能分布均匀即可。
中间挖个井，倒入牛奶，用叉子轻轻就搅拌一下，搅拌至无干粉状态。
将面团包上保鲜膜就可以放到冰箱冷藏30分钟。
30分钟后，桌上撒上面粉，拿出面团。
用手或者擀面杖把面团擀成2.5cm厚。
用圆形模具压出形状。
剩下的面团集合捏压成团再压出更多司康。
把切割好的圆饼放入烤盘里，表面刷上蛋液。
预热烤箱200度，烘焙12到15分钟或表面金黄即可。
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1. 奶油从冰箱取出后，要立即切碎并与面粉混合，不可以用回温过久的奶油喔！
2.倒入牛奶后，用叉子搅拌的时候，一定要轻，少量搅拌，不要过度搅拌，以免面粉上劲。
3.揉面团的时候也要轻，不用揉到表面光滑，只要都揉到一起就可以了
4.把面团放入冰箱冷藏30分钟，是让泡打粉更好的发挥作用，到时候烤出来的司康饼就会很酥松
5.葡萄干使用前，先泡热水十五分钟，或前一天浸泡在兰姆酒（RUM）中放置冷藏，使用前沥掉多余的水份。