| 制作鸭腿部分 | |
| 鸭腿 | 4 |
| 鸡汤 | 1.5lt |
| 花生油 | 适量 |
| 天妇罗油炸粉 | 适量 |
| 八角 | 2 |
| 蒜瓣 | 2 |
| 姜 | 50g |
| 香菜 | 适量 |
| 五香粉 | 1tsp |
| 淡酱油 | 100ml |
| 沙拉酱部分 | |
| 姜 | 50g |
| 柠檬香茅 | 2支 |
| 柠檬叶 | 6片 |
| 味啉 | 150ml |
| 海鲜酱 | 100ml |
| 麦芽糖 | 150ml |
| 蜂蜜 | 80g |
| 玉米粉 | 1tbsp |
| 沙拉部分 | |
| 西洋菜/豆瓣菜 | 100g |
| 西瓜瓤 | 200g |
| 小葱 | 6根 |
| 香菜 | 适量 |
| 芝麻粒 | 20g |
| 原味腰果 | 100g |
鸭腿部分： 把所有的调味料混合在一起，并把鸭腿均匀裹上酱料，可以用手按摩鸭肉，然后覆上保鲜膜放入冰箱过一夜；第二天将鸭腿放入厚底炖锅中，加入高汤一起煮一个半小时，至骨肉自然分离，拿出晾凉。鸭腿去皮，并切成薄片。
酱料部分： 将香茅，柠檬叶和姜碾碎至出汁；起一锅，将味啉，酱油，海鲜酱放入，并小火加热；加入蜂蜜和麦芽糖，并轻轻搅拌至熔化，注意不要沸腾；再起一锅，将香茅柠檬叶姜汁过滤入锅内，将一汤匙玉米粉加水搅拌成糊状，将玉米糊倒入锅内，并小火加热至可以粘稠地挂在勺子背面。
将鸭肉薄片均匀的裹上天妇罗粉，并抖落多余的粉；在锅内倒入6公分深的油，加热至160度。 brown. 将鸭肉片炸至棕色金黄，倒入盘子，盘子上放吸油纸，吸附掉鸭肉多余的油。然后将酱料均匀的裹在肉片上。
沙拉部分 小火在平锅上烤熟腰果和芝麻，注意不要烤焦. 小火先烤腰果5分钟后，再加入芝麻一起烤。烤至金棕色金黄之后离火。将西洋菜分装在四个盘子内，然后加入西瓜，洋葱，鸭肉，腰果，芝麻和香菜碎。加入沙拉汁搅拌均匀
