喜欢吃虾，又放不下辣，所以在虾仁滑蛋的做法中加入了比较辣的杭椒，吃起来更贴进属于湖南人的家常菜。
鸡蛋打成蛋液，辣椒，姜，葱，蒜切好。
鲜虾去虾线开背，开水焯一下，去皮剥成虾仁，少量盐和料酒淹10分钟左右。
锅里放油烧热，下蒜沫炒几下，再放入虾仁煸炒2分钟，倒入鸡蛋液，等鸡蛋凝固，用铲炒开。
加辣椒，姜丝，适量盐，一起炒熟，出锅再撒上葱花。
先在碗里加少许水，再打鸡蛋，这样炒出鸡蛋更加鲜嫩。
