梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉清水内加姜片料酒煮10-15分钟捞出 用牙签在肉皮上戳无数洞洞，用老抽抹匀在表面，然后自然晾干

2. 第2步.

   加一点点油，晾干的五花肉肉皮朝下，中小火煎至金黄，取出放凉。这个过程一定要盖盖子，不然五花肉的水分会让油溅起来。

3. 第3步.

   提前泡好沥干的梅干菜用炸完猪皮的油锅炒，放两片香叶、1个八角一起炒。然后加一杯水煮开至慢慢收汁。

4. 第4步.

   炸过皮脆的五花肉放凉后切片，8毫米厚左右，然后肉皮朝下摆在碗中。把老抽、生抽、盐、糖、五香粉、料酒混合的酱汁用勺子舀到每片肉片之间。

5. 第5步.

   炒好的梅干菜盖在肉片上，最上层摆上八角、香叶，放入蒸锅，开锅上气后中小火蒸40分钟-60分钟。五花肉越是软糯越入味。

6. 第6步.

   出锅后把碗内的汤汁倒入锅中，加淀粉水做成勾芡

7. 第7步.

   把碗内的肉和梅干菜倒扣在另一个大碗中……

8. 第8步.

   倒入勾芡用的酱汁...

9. 第9步.

   这时候的五花肉软糯香浓，配着白米饭。。。能吃一大碗。