麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   1.豆腐切块焯水，水里放一点老抽。水再次沸腾后捞出放入凉水

2. 第2步.

   2.热火起油，炒制肉末变色焦脆后捞出

3. 第3步.

   3.热锅起油，炒制豆瓣酱至油色亮红后加入姜末，蒜末，辣椒粉炒匀。

4. 第4步.

   4.倒入肉末和高汤（清水）煮沸后放入豆腐炖煮收汁。等豆腐上色后撒少许盐（撒盐之前一定要尝味道！豆瓣酱很咸避免盐过量）和青蒜。

5. 第5步.

   5.出锅前勾薄欠，推匀炖煮一分半后再勾一层薄欠，搅拌均匀后出锅，撒花椒粉和葱花。