小白初试8寸轻乳酪芝士蛋糕，超级简单

小白初试8寸轻乳酪芝士蛋糕，超级简单的做法步骤

1. 第1步.

   芝士、牛奶、黄油隔水融化，一边隔水加热 一边搅拌，加快融化。忘记拍图了～ 买了一包百吉福的芝士，100g，然后加了一片马苏里拉芝士，马苏里拉芝士是担心芝士味不够，可以不放：

2. 第2步.

   打鸡蛋，蛋黄放入融化的牛奶芝士碗里，拌匀；蛋清放入无水干净的盆，加入1/3的白糖，加几滴柠檬汁（也可以用白醋代替），用电动打蛋器打发，打发过程中分两次加入剩下的糖。盆子倒过来奶油倒不出来即可。 上图是剩下1/3的图

3. 第3步.

   低粉轻筛放入蛋黄中 拌匀，家里没有低粉 我直接用普通面粉代替了

4. 第4步.

   打发的蛋清分三次放入面糊中

5. 第5步.

   在模具上涂上黄油，涂黄油是为了不粘， 我用的是固底模具，所以不需要锡纸。震出气泡

6. 第6步.

   烤箱上下温度230度预热后，烤盘加入冷水，放入蛋糕模具，水的高度为模具的1/2即可，上下火230度7分钟，我烤了10分钟 所以上色后颜色偏暗，见下图。具体温度和时长因烤箱脾气而异

7. 第7步.

   上色后 上下火180度 30分钟，用牙签插进去 出来后牙签不湿即可

8. 第8步.

   成品图 口感很软