红烧肉是一道著名的大众菜肴，以五花肉为主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。而今天我们在三层肉中加入金针，其味道具有闽南特色风味，制作出来的红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
首先，将金针提前泡发，三层肉切块过沸水后，用凉水冲洗备用。
将油锅烧热后，放入白糖，炒糖色。
糖色炒好后，放入提前备好的三层肉炒至上色。
锅内放入香叶、蒜头、花椒、水、味极鲜、料酒调味，和炒过糖色的肉一起煮开后，放入金针一起翻炒后，倒入高压锅内炖煮。
成品，这也是闽南小朋友最爱的红烧搭配，妈妈有空也可以把这闽南的卤味学起。
金针需要提前泡发