南瓜去皮,切成小块,厚度 1至1.5。 用水煮至7分熟捞出备用。 油烧热,加入咸蛋黄。 炒至起泡,弄散,闻到咸蛋黄的香味。 加入南瓜,中小火,拌炒均匀,加适量盐。 加入葱花,出锅。
南瓜我用的绿皮那种嫩的小南瓜,大小两个拳头大小。咸蛋黄用了两个的量。