一道非常快手的家常小海鲜料理。味道鲜美，价格便宜，一大盘不过10多块，太适合我这种无肉不欢的肉食动物了。 清洁好花甲以后，烹饪只需5分钟，美味不用等！
新鲜的花甲放到没住壳的清水里，加入食盐，浸泡2小时，中途要换水。吐净泥沙后，清洗好外壳；
小葱切段，大蒜切末备用；
冷锅加入清水和清洗好的花甲，大火烧开，花甲开口后即捞出；
另起一锅，加入食用油，中火煸香蒜末；
随后下蚝油、蒜蓉辣椒酱炒香，倒入花甲翻炒，下生抽和白糖，均匀裹上酱汁，临出锅下葱段，翻炒5秒出锅。
1、花甲切忌久煮，避免脱水，肉质失去弹性。
2、翻炒时注意控制火力，蚝油易糊。
3、这些小海鲜还是不要去大排档吃吧，真的吐了好多泥沙脏东东，自己处理放心些。
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