我们是浙江江南水乡，一到夏天就有各种自家腌制的菜系，小茄子就是其中一个！非常好吃！夏季炎热吃它非常有胃口～一个茄子管一碗饭超级带劲～(大家注意，这个小茄子无论夏天冬天，都请放冰箱冷藏，我还做辣白菜也是玻璃瓶灌进去放冰箱冷藏的)
| 小茄子 | 2.5千克 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
把茄子的柄全部去掉，洗干净
放入适量盐，用手不停的的上下翻拌，使劲的揉，把它们揉的软了就可以了
尽量揉软点，比如你今天揉好了，用保鲜膜封住盆子，过一夜。 第二天继续揉，揉的软点，用清水洗干净，沥干！然后放入瓶子中，倒入生抽漫过小茄子，放在冰箱里腌制大概三五天就可以吃了。
这是已经腌制好的～是不是很美味😝😝😝
夏天一定要放在冰箱里的，不放的话容易变质！因为我们自己腌制不放防腐剂这种的喔！
有几个硬的可以用手多搓下，帮助软化。