猪血又叫血豆腐和血花等，猪血营养价值丰富，性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。
烹饪技巧：用蚝油，生抽酱油，盐，糖，豆花蘸水，淀粉调成一个芡汁，倒入锅烧开。
烧开后将猪血轻轻倒入，盖上锅盖，大火焖4至5分钟。
烧开后将猪血轻轻倒入，盖上锅盖，大火焖4至5分钟。
猪血熟透后加入韮菜，轻轻推一推汤汁将韮菜烫一下，即可熄火盛起。
小贴士：猪血不能翻炒，很容易碎烂，只能用铲子去推它。
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