不知道各位是否有这样的体验：
来一家大排档，点一盘麻辣小龙虾，几人一聚，等服务员把鲜红的小龙虾端上桌来时，拿一只小龙虾，将它掰开，鲜嫩的虾肉露出来，配以香辣的汤汁，一口吃到嘴里，口感上柔嫩，味觉上刺激，让人欲罢不能。
今天，我就来教大家做麻辣小龙虾
把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净，这需要一些时间，但是要认真做
准备好材料备用
放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，直到出香味
放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下，放入冰糖，将豆瓣酱炒香
放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀
大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒
加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了
要将小龙虾清洗干净，不要嫌麻烦慢慢来
第7步放水，最多淹没小龙虾一半，不要太多，太多味道就淡了
此菜谱仅针对1-2人用餐，如3-4人或4-5人可在此菜谱的比例上添加分量