鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。
最好浸泡一会，（因为鹅蛋很脏，如果是冰箱冷藏的鹅蛋常温一下）。 洗净冷水放入鹅蛋，锅开1分钟关火，焖10分钟，（这个也视鹅蛋大小而定）。 剥皮，用线勒出四瓣或多瓣，摆盘，大葱切丝摆在上面。 起锅烧热油淋在大葱上，拿一小碗把蒸鱼豉油稍加一点点凉白开水（不然太咸）淋在上面即可。
鹅蛋焖的时间过程很主要，太熟蛋黄会老，太嫩会流蛋液，两者都会直接影响摆盘的美观。
