阿胶糕

阿胶糕的做法步骤

1. 第1步.

   先把阿胶用黄酒泡上24小时以上，使阿胶充分烊化，不仅可以使阿胶功效发挥到极致，还能去除阿胶的动物腥味

2. 第2步.

   这是泡了24小时以上的阿胶的状态，表面有白色物质析出，阿胶也化了大部分，这个时候可以处理辅料

3. 第3步.

   处理辅料（左下角玫瑰除外，这是做玫瑰味的旧图，这次做的是原味，不用放），把芝麻炒一下，红枣去核，切片（我这是一分为二，可以一分为四，这样后期容易压实）枸杞挑一下，去掉里面的杂质，需要注意的是红枣和核桃都是净重，去核去壳之后称量

4. 第4步.

   处理完辅料，可以开火熬阿胶了，注意全程挫底，小火熬制（这是之前做的视频）

5. 第5步.

   等到阿胶全部化完，可以加冰糖，搅化

6. 第6步.

   冰糖化完，等熬到阿胶到挂旗状态，可以下辅料

7. 第7步.

   注意添加辅料的顺序，枸杞，红枣，核桃，黑芝麻，添完一样搅匀再添下一样，到黑芝麻的时候，一定要使用洪荒之力，不然真的搅不动的，或者让人帮忙搅动

8. 第8步.

   搅匀之后就可以出锅，阿胶糕倒入模具压实，（模具可以事先刷层小磨油方便脱模，我用的油纸，事先在模具里铺了一层）注意一定要反复压，不然容易压不实，压的时候一定带手套

9. 第9步.

   自然冷却一夜，就可以切片啦

10. 第10步.

    厚薄大小，完全可以根据喜好哦，切出来很美有木有

11. 第11步.

    喜欢的可以加微信miffyxu0223，还有玫瑰味的，视频制作哒