蛋白糖

蛋白糖的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋清分离，装在无水无油的容器里，滴入几滴柠檬汁

2. 第2步.

   手动打蛋器高速打发至粗泡

3. 第3步.

   加入白沙糖继续打发，打发至硬性发泡

4. 第4步.

   就是这样的状态，提起打蛋器，有个硬硬的小尖沟，且蛋白不流动就已经打好了

5. 第5步.

   将奶粉和玉米淀粉过筛筛入打发好的蛋白中，一定要快速操作，以免蛋白消泡

6. 第6步.

   用切伴的手法将粉类与蛋白融合，切记不能画圈圈，会导致蛋白消泡

7. 第7步.

   翻伴均匀的状态，没有消泡，蛋白也不会流动

8. 第8步.

   快速装入裱花袋里，烤箱提前上下火100度预热10分钟

9. 第9步.

   烤盘上铺油纸或硅胶垫，轻轻一挤，快速提起，大概能挤200个花花

10. 第10步.

    挤完后放入烤箱，挤了两盘，四层的烤箱，分别放中下层和中上层，可以一起放入。烘烤时间加长就可以了，60分钟

11. 第11步.

    到烘烤时间后可在烤箱内放凉再取出，取出后拿一个，没有沾到油纸上便熟透了

12. 第12步.

    装到罐子里密封保存，不会变软

13. 第13步.

    宝宝很爱吃，但也不能贪吃哦