关于🐔：
这里用到的公鸡建议用2斤左右的小公鸡
肉不会很厚，容易入味，口感更嫩更香～
一般我建议做半只鸡，个人觉得量多了烧出来就不一定好吃了～
关于🌶️：
这个就建议大家根据个人口味自我调整啦，火候和口味比例还是要根据自己的口味和经验来决定哦～
关于配菜：
通常情况下我用的多的几种配菜是：香菇，莲藕，莴笋，个人感觉这几种配菜比较搭～
| 小鸡公 | 半只 |
| 香菇 | 6.7朵 |
| 姜片 | 6片 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 大葱 | 一小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 红油豆瓣酱 | 一汤匙 |
| 老抽 | 一汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 淀粉 | 一汤匙 |
| 料酒 | 适量 |
| 干辣椒 | 5.6个 |
| 盐 | 适量 |
| 小米椒 | 一把 |
| 长青椒 | 8-10根 |
半只公鸡洗净，剁成小块备用，嗯，真的是要小一点的块哦～这样容易熟又容易入味
这里全是用来腌制鸡的配料～图被截了，还有生抽和料酒，盐～花椒和干辣椒，下图
这干辣椒和花椒也是用来腌制鸡的
以上两图呢配料全部倒入鸡块中用手抓匀，腌制20-30分钟
辣椒洗净备用
香菇洗净用手使劲捏一下挤出里面的水分
辣椒切小段，香菇切小块备用
锅烧热倒油，油多一点，抓一把花椒放进去，花椒一定要凉油入锅，这样不容易糊
油加热到7.8成热时倒入辣椒，不停翻炒至闻到辣椒的香味出来
辣椒和花椒盛出备用～尽量把油逼出来留在锅里，待会儿还要烧鸡用呢～
倒入腌制好的鸡肉不停翻炒至8成熟
倒入香菇丁继续翻炒至香菇熟透
倒入之前炒过的双椒段，再加少许盐和酱油翻炒均匀，可以多炒几下，关火盛出就可以享用啦