每到又漂亮又新鲜水果大量下来的时候都有一种贪心得想都抱回家的感觉，不过吃掉的总是有限，于是慢慢总结出做成酱的方法，鲜美的味道能多保留几个月。昆明大黄杏下来的时候才两三块一斤，正好做酸甜美味的酱。
杏洗净去蒂
去核，果肉大概有850克
放白砂糖淹两小时
可以看到出水变软了
开始小火加热，千万不要加水。
水开了小火慢慢熬，不断搅拌，别粘锅。
杏开始变得粘稠，加麦芽糖和柠檬汁，桂花糖，没有的话就不加。继续搅拌。
最后的样子。我加了桂花糖让味道更丰富。
装瓶。瓶子一定要洗净消毒，我用开水煮了十分钟。做好的杏酱在冰箱里放两天，出胶再吃，在两个月内吃完就行。
杏酱可以拌酸奶，摸面包，泡水，调酒，我加上啤酒和冰块比菠萝啤好喝一百倍。
另外加麦芽糖增加粘稠度，柠檬汁去涩，没有可以不加。