农村老家，从前收获下来的玉米🌽年年堆满院子，也因此随玉米一起收回来许多的田间野菜马齿笕，这马齿笕到了秋天有着密密麻麻许多多的小黑仔跟着一起掉落，撒满了院落里的砖缝儿里。于是每年一到了发芽的季节，这些小黑子儿就开始了它生命的轮回。这是一种看起来最最寻常不被人重视的野生菜却有着生命力顽强不怕死的斗志，马齿笕只要不连着根拔起来，它就会从小小的夹缝里继续从根发芽长叶开花结果。而拔下来马齿笕和其他菜的区别又在于怎么晒都不会烂掉，而即使带着根拔下来随便扔放在土上它也会自己往土里扎根继续存活，可见它的生命力之顽强。而这种菜又被命名为长寿菜，实在是因为它的功效对人体来说是一种极好的天然营养品。它是天然的药材，清热利湿杀菌消炎降血压利尿的作用，还有丰富的维生素和钾元素。朋友们说说这马齿笕是不是好东西呀😀。昨天偶回许久没有回去的老家，这马齿笕又遍满了院子里的各个角落。于是采摘了许多的马齿笕，今天也是我第一次包了这马齿笕馅饺子。我妈妈比较喜欢用马齿笕馅做包子饺子，这个传统不能丢，我要把妈妈的习惯沿袭传承下去。按照我的方法去做，我保证你会爱上马齿笕，爱上马齿笕馅饺子😀
新鲜的择干净的马齿笕，然后座一锅开水。
座一锅开水，把马齿笕下锅焯一下，感觉八九成熟的样子。然后用罩离捞出来，放到一个闲置的盆里就可以。我这是焯熟的成品
尽量把马齿笕捋顺用刀切碎末
切的不太碎的最后可以用刀在剁一会，剁成我这个样子就行了。
收装进沥水的棉布口袋把汁水挤出去。会出好多黏糊糊的水。挤到差不多就行，这样做出来的馅才不容易出汤。
这是用凉水提前活好的面团，面粉根据自己准备的馅料适量增减就可以，今天我活的面团稍微硬这样口感容易有嚼劲。😀
准备鸡蛋和大葱。喜欢吃鸡蛋可以多放。根据自己喜好。
鸡蛋打散。葱切碎末。
锅内烧热，放油，油到八分热快要冒烟的时候一定要放几粒花椒，炸黑捞出。这时候就可以关掉火🔥。下一步就是把葱花沫倒入锅内。油太热会把葱花炸糊，这样的葱花会苦，把油稍微放凉一点点在放葱花进去，这时候会非常香。
放入葱花后紧接着放入鸡蛋液，画圈乱搅拌。鸡蛋自己就会成为很多碎末。
把鸡蛋沫倒入马齿笕菜馅盆内。
放入香油味精盐 。开始搅拌菜馅。
菜馅搅拌均匀，馅度口感根据个人喜好搅拌差不多了。我的菜馅今天很香很香，开始包饺子喽😄
成品饺子。
边包饺子边烧水，水开了，饺子也包好了。不谦虚的说一句，我包饺子的速度很快呦😄
出锅，捞出装盘，配上点酱油蒜泥，蘸着吃更好吃。😄美味美味
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