清蒸鱼

清蒸鱼的做法步骤

1. 第1步.

   我选的是鲈鱼，去鳞去内脏（菜市场或超市都会帮忙处理），清洗干净后放一旁备用

2. 第2步.

   鱼脊两侧各划一刀，姜蒜切碎，取部分花椒，盐，老酒（适量），生抽（适量），胡椒粉，混合在一起给鱼做按摩，装好盘，腌制10-15分钟，我爱吃鱼，但怕腥，所以老酒和姜蒜会用得比较多一点

3. 第3步.

   上锅蒸，鱼熟了为止，注意时间别蒸太过了

4. 第4步.

   鱼蒸好后，把剩下的生抽老酒混合在一起淋在鱼上（重头到尾）摆上葱花，葱花上放剩余的花椒，放在一旁待用

5. 第5步.

   热锅热油，等到锅里的油已经冒烟了，从鱼头淋到鱼尾（可以先用锅铲去一点点淋在葱花上试油温，很大的嗞声为准）