冷吃兔

冷吃兔的做法步骤

1. 第1步.

   如图 姜 蒜 山奈 八角 花椒 橙皮 香叶 备好 （花椒多点 蒜多一点炒好以后香糯入味）

2. 第2步.

   辣椒切段儿 温水泡半小时

3. 第3步.

   马料 兔肉洗净切小丁 放 姜片 蒜片 料酒 老抽 盐 鸡精 胡椒粉 山奈 八角 香叶 橙皮 抓匀 （静至30分钟左右）

4. 第4步.

   图一所有佐料大火下锅爆香 ➕郫县豆瓣炒出红油（油一定要多 冷吃兔是个考验臂力的活儿）

5. 第5步.

   兔子下锅 一直翻炒 变色转中火 ➕十三香 胡椒粉 鸡精 料酒 味精 一直不停翻炒 转中小火 （一直炒到水汽稍微变干）

6. 第6步.

   下辣椒段子继续翻炒

7. 第7步.

   ➕鸡精 芝麻 盐 翻炒均匀关火

8. 第8步.

   👌出锅 放凉第二天吃 风味更佳