双皮奶一直是大家喜爱的小甜品，可是传统的双皮奶制作麻烦，需要煮过奶又把皮留下再到回锅和一些材料煮，又倒会碗里，上锅蒸，才形成两层皮。我这个方子好吃简单，我把糖减到了最少，大家可以先制做一下，看看甜度如何，如果少就下一次蒸的时候多加点糖。
将牛奶、蛋白、糖放在一个大碗里，搅拌，尽量把蛋白都搅拌开。
过滤倒小碗里，这一步不可省略，好把没搅拌开的蛋白过滤出来。
表面覆盖保鲜膜或保鲜袋，在上面用牙签戳几个洞避免水蒸气落入，大火将水烧开，中火蒸十分钟即可。
口感很棒。
如果不太凝固，下一次可以少用一点牛奶。