突然想念起在昆明吃的豆面汤圆，热乎的汤圆上撒满黄豆粉，淋上红糖糖浆，软糯温润。于是今天将《美味面包巧手做》中的一款面包做了修改，做了这款【黄豆红糖杏仁雪山包】，虽然吃起来才发现似乎并不能勾起豆面汤圆的记忆，但黄豆红糖面包搭配顶部的杏仁蛋白霜，入口竟也是一种惊喜的组合。
将面包部分除盐和黄油混合揉至扩展，加入盐和黄油揉至完全。
盖上保鲜膜在温暖湿润处发酵至2倍大，约1小时。
完成排气后分成6-9个面团盖上保鲜膜静置15分钟。
送烤箱二次发酵，底下放一盘水，约1小时。
制作杏仁蛋白霜，在无水无油的盆中打发蛋清，期间分两次加入细砂糖。
筛入杏仁粉，轻柔地搅拌均匀。
杏仁蛋白霜抹在发酵完成的面团上，烤箱预热190度烘烤25分钟。
出炉后筛上糖粉，完工！
个头不大，热乎乎圆嘟嘟，顶着白雪的模样炒鸡萌。