法式香草冰激凌

法式香草冰激凌的做法步骤

1. 第1步.

   如果是用香草荚，取出香草荚的籽和壳一起跟牛奶煮，边缘煮沸就马上关火，盖上锅盖焖半小时，然后捞出香草荚的壳不要…如果没有香草荚，这一步省略…

2. 第2步.

   鸡蛋分出蛋黄放入主锅…

3. 第3步.

   装上蝴蝶棒，速度4打发…

4. 第4步.

   从量杯孔观察，直到蛋黄打发到浅黄色…

5. 第5步.

   香草牛奶（或纯牛奶）加入细砂糖，煮到边缘冒泡，即刻关火…

6. 第6步.

   立即倒入正在打发蛋黄的主锅盖上…

7. 第7步.

   约80度的牛奶会从量杯盖口那儿滴落到主锅蛋黄糊内…这是牛奶蛋黄刚刚混合的状态……

8. 第8步.

   设定时间1分钟，温度80度，速度3.5……这时密切观察温度的上升情况，温度一达到80度，马上按一下银色按钮🔘停止加热…应该不用1分钟温度就可以达到，如果是纯牛奶没有香草荚，期间可以滴几滴香草精进去…

9. 第9步.

   加入淡奶油，10秒，速度2，混合…

10. 第10步.

    混合好的冰激凌糊倒入可以直接冷冻的玻璃保鲜盒，放冰箱冷冻10小时以上……

11. 第11步.

    将冷冻的冰激凌保鲜盒拿到冷藏缓解15分钟，用刀划出4cm见方的冰块，全部倒入主锅…

12. 第12步.

    20秒，速度6…

13. 第13步.

    这时装上蝴蝶棒，再2分钟-速度3…

14. 第14步.

    看到冰激凌糊蓬松有纹路就算打发好了…

15. 第15步.

    马上装入保鲜盒冷冻一小时以上…

16. 第16步.

    要吃的时候随时拿出来，挖个球，配上华夫饼，超赞哦……

17. 第17步.

    还可以做巧克力和抹茶的，方法差不多，方子等有空再写啊……