灌汤生煎包

灌汤生煎包的做法步骤

1. 第1步.

   姜加入水打成姜汁。调味料和肉糜顺时针搅打上劲后，分多次加姜汁水慢慢搅匀，最后加入猪皮冻拌匀，放冰箱冷藏。

2. 第2步.

   面团材料全部放一起揉匀到面光、手光、盆光，外面抹一点点油（不然面团会粘在保鲜膜上），盖保鲜膜醒发30分钟（夏季适当缩短冬季延长）

3. 第3步.

   排气揉匀后分成20克/个，再擀成中间厚四周略薄的面皮，包入肉馅。像包包子一样。

4. 第4步.

   平底锅烧热倒油，排入生煎，中火煎到慢慢膨大，底部有些金黄（中途调整锅的位置，防止锅边煎不到)

5. 第5步.

   加入热水至生煎的一半，盖锅盖中火焖几分钟（中途调整锅的位置），在水快要收干时撒黑芝麻和香葱

6. 第6步.

   煎至水完全干，锅里发出劈里啪啦声，底部金黄即可，关火焖两分钟后再开盖