| 牛肉 | 500克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1/4勺 |
| 水 | 1小碗（酌情添加） |
| 生粉 | 20克 |
| 辅料： | |
| 蒜片 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 青红椒 | 各适量 |
| 老抽 | 2克 |
| 生抽 | 5克 |
| 白糖 | 5克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 洋葱 | 适量 |
切好的牛臀肉（牛霖）、倒入小苏打、糖、盐、生抽、老抽同一方向搅拌，边搅拌边加水，接着加生粉抓匀，加点油封住牛肉，放冰箱冷藏2小时左右。
备好配料。
起火入油锅，牛肉变色后捞出。重新爆香蒜姜，放入老抽、生抽、白糖、蚝油、水等。再放青红椒，放牛肉翻炒，勾芡淋麻油即可出锅。
一道色泽分明、香味浓郁的蚝油牛肉就呈现在你眼前，有没有胃口大开呀？😜