面疙瘩汤：经典北方主食

面疙瘩汤：经典北方主食的做法步骤

1. 第1步.

   做汤底。将焯水的猪棒骨下沸水，放葱姜，大火烧开转小火煲2小时；

2. 第2步.

   50克小平菇撕成条、10克黑木耳切丝、2个去皮的西红柿切碎，1个鸡蛋打匀；

3. 第3步.

   炖汤的棒骨剔下猪肉，撕碎。适量蒜和香菜切碎；

4. 第4步.

   热锅下菜籽油，加蒜蓉、番茄，炒到番茄化开，依次下黑木耳、小平菇、猪骨肉，炒匀，倒入猪骨汤，煮沸转小火煨煮；

5. 第5步.

   做面疙瘩。将水龙头拧到最小，取200克面粉用很细的水流和面，筷子顺时针转圈，速度要快，等初步形成，将水龙头移开，继续搅拌一会再加水，反复2-3次，直到形成大小均匀的面疙瘩；

6. 第6步.

   做好的面疙瘩需立即下锅，汤锅转大火，把面疙瘩拨入汤中，持续迅速搅动，防止粘连； 等锅里再次煮沸，转小火煮5分钟关火；

7. 第7步.

   以划线的方式倒入蛋液，轻轻推出蛋花。撒香菜、盐调味，搁一点芝麻油和黑胡椒粉，面疙瘩汤就做好了；