纳豆，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成。含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，具有通肠润便、调节血糖、溶解血栓、调节血脂、排毒养颜、防癌抗癌的作用，适合长期食用维护健康，对家人健康很有好处。
干豆加水浸泡一夜，沥干后上锅蒸，或者放入高压锅调“豆蹄筋”档煮，以拿在手上轻轻一捏能烂为准（蒸的时间长，约2小时，建议高压锅比较省时省力）。
煮好的豆子平铺稍稍冷却，将纳豆菌融入40ml左右温水中，均匀地拌入豆子中，盖上保鲜膜，放入发酵箱40度或纳豆机中16小时（夏天我就直接放阳台上，天然发酵场）。
经过发酵后，豆子上有一层白白的物质。
稍加搅拌，拉丝非常漂亮，不要急！现在还不是最佳品尝时间，贴上薄膜（保鲜膜）放入冰箱12小时后是最佳品尝时机。
撕开薄膜的那一刻，拉丝漂亮吗？
每天一小盒，加入芥末酱和酱油，拌入米饭中真是太美味了！
所有做纳豆接触的容器全部开水烫一遍，确保无菌。