手打鱼丸

手打鱼丸的做法步骤

1. 第1步.

   用刀背把龙利鱼敲成鱼茸

2. 第2步.

   敲打鱼茸的同时，用温水泡上姜片和葱段备用

3. 第3步.

   敲好的鱼茸放入碗中，去除筋膜

4. 第4步.

   这就是去除的筋膜，这是个相当费功夫的步骤

5. 第5步.

   去除筋膜以后的鱼茸放入鸡蛋（或只蛋白也行）、玉米淀粉、泡好的葱姜水

6. 第6步.

   顺时针方向打至粘稠状态

7. 第7步.

   把水烧开，关火（关火 关火 关火❗️❗️❗️重要的事情说三遍）下鱼丸

8. 第8步.

   在不滚烫的水里下鱼丸是为了鱼丸可以成型，滚水下会把鱼丸煮散，待鱼丸表面凝固，有些漂浮上来时再开火煮至全部飘上来就可以出锅喽

9. 第9步.

   碗里放上稍许盐、鸡精、香油、紫菜、葱花、香菜、一碗汤就可以开吃啦😋