蛋黄月饼

蛋黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   转化糖浆加枧水、葵花籽油用手动打蛋器搅拌均匀，筛入低粉用刮刀翻拌几下，用手揉捏成团，保鲜膜包好静置1小时。

2. 第2步.

   因为我买的红豆馅特别湿，所以加入了熟糯米粉和匀，中和湿度。

3. 第3步.

   我做的是50克的小月饼，1个鸭蛋黄过于大了，对切正好，再加入豆沙，25克就可以了。

4. 第4步.

   豆沙馅包入蛋黄，搓成球形，月饼皮称重25克搓成球形。

5. 第5步.

   把月饼皮包入馅料，用50克的模具沾上少许糯米粉防止粘连，做出一个个小月饼，我做了19个。

6. 第6步.

   烤箱上火200度，下火180度预热，先烤5分钟，取出刷一层蛋黄液，再烤15分钟就可以了。