豆腐是既廉价又富有营养的食品。豆腐有很多种类，如嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、豆腐皮、油豆腐、千张、干丝等。今天头妈用娕豆腐给大家做一碗蛋黄豆腐羹，有肉末、蘑菇、木耳、豌豆、蕃茄、干贝、咸蛋黄搭配，我们家臭宝能吃一大碗。
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白蘑菇洗净切小片，木耳泡发切丝，干贝浸泡后捻成丝，猪肉切成肉末，蕃茄在开水中煮2分钟去皮备用，再准备一个咸鸭蛋黄。
锅烧热后倒入适量油，先炒肉末，再加入豌豆、蘑菇、木耳、干贝翻炒。
锅烧热后倒入适量油，先炒肉末，再加入豌豆、蘑菇、木耳、干贝翻炒。
倒入适量清水蒸煮。
水开后，将嫩豆腐切成小块下锅，去皮蕃茄切小块下锅继续煮至沸腾。
起锅加入适量盐和味精，加适量淀粉勾芡汤汁。
盛盘后，洒上少许葱花点缀。一碗可口的蛋黄豆腐羹可以上桌了。