奶油面包卷【黄油】

奶油面包卷【黄油】的做法步骤

1. 第1步.

   1:将事先准备好的材料放入搅拌盆中除了黄油以外。 这里解释一下为什么要放冰水，因为在搅拌过程中面团摩擦容易产生热量，会导致最后做出来的面包，口感会偏干

2. 第2步.

   搅拌的时候，调慢速（如果没有厨师机的话，用刮刀搅拌也是可以的）

3. 第3步.

   搅拌至有点起筋就可以放入黄油

4. 第4步.

   搅拌至可以拉出一点薄膜就可以了（不需要搅拌到拉出很透的薄膜，因为后面还要用擀面杖擀，最后也会很有层次的）

5. 第5步.

   然后没有厨师机的话，也可以用手揉至扩展阶段的，手法就是包住，拉起来，摔下去 （貌似不可以上传动图）对于揉面有疑惑可以问我的

6. 第6步.

   最后揉至扩展阶段的面团温度应该要在28度左右，这样的面包最好吃

7. 第7步.

   好，接下来到关键的发酵阶段，一般发酵到2倍左右（很多人说发酵到几倍几倍没有概念，也看不来），有个小技巧，用口大点的容器装着准备发酵的面团放进去，用笔画一条刻度线在容器外壁，发酵完就有明显数字了

8. 第8步.

   发酵好后分割成每个50g~60g这样子，然后拍打排气，滚圆（表面就会出现张力）

9. 第9步.

   盖上保鲜膜，室温28度，松弛25分钟

10. 第10步.

    用手拍平，用两手对折成从大到小的胡萝卜的形状（对折完再揉下）

11. 第11步.

    用擀面杖擀成三角形状，

12. 第12步.

    从大的一头开始轻轻卷起

13. 第13步.

    结合处要压在烤盘下面，不然烤完会翘起来

14. 第14步.

    盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵到2倍大

15. 第15步.

    当体积变大后，刷上蛋液，预热烤箱到200°约烤13分钟左右

16. 第16步.

    大功告成