酿豆腐

酿豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   1、买五花肉的时候可以让卖肉的帮你搅成肉糜，回家之后再加盐香菇一起再剁一下，之后加入一点淀粉和酱油一起搅拌均匀备用。

2. 第2步.

   2、买回来的豆腐，切小块，如图大小，切好之后，手握豆腐，注意是用左手的拇指和食指握住豆腐，用右手食指在豆腐中心搓几下，搓出小洞之后，在塞入肉糜即可。

3. 第3步.

   3、长青椒切好，淘去中间的籽，塞入肉糜即可。

4. 第4步.

   4、苦瓜切块，如图所见，挖去瓤，塞入肉糜，塞多点才不会掉出来。

5. 第5步.

   5，苦瓜酿好后，热锅下油加点盐炒一下，再加少量的水焖十分钟后转入砂锅里，砂锅底下加油和苦瓜挖出来的瓢，继续炖。

6. 第6步.

   6、酿好的长青椒，热油下锅加点盐炒下，待苦瓜炖的快好之后加入砂锅里一起炖。

7. 第7步.

   7、热油下锅把酿好的豆腐入锅，加盐煎一煎，注意控制火候，最好是油热好之后关火，等豆腐都放进去了，再开中火，慢慢煎，煎的时候需要转动下锅受热均匀，这样才不会有些地方煎焦了，有些地方没煎到，煎好之后关火焖5分钟再一块块转移到砂锅里，跟苦瓜青椒加入蚝油盐一起炖。

8. 第8步.

   最后也可以加焖煮下就可以啦。