低糖无油爆浆蓝莓派

低糖无油爆浆蓝莓派的做法步骤

1. 第1步.

   将低筋面粉、细砂糖、全脂奶粉混合在一起。鸡蛋黄打散，加入香草精，与面粉等混合均匀。加入适量的水揉成光滑的面团。水不要太多，面团要干一些，因为松弛后会变得湿润。

2. 第2步.

   将面团用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏30分钟以上。

3. 第3步.

   在松弛派皮的时候开始制作派馅。将水、细砂糖、全脂奶粉、香草精、芝士片混合，倒入奶锅中用小火加热，至芝士片微微融化、细砂糖完全溶解后关火。

4. 第4步.

   将派馅的液体倒出微微冷却。取蓝莓洗净沥水。

5. 第5步.

   取出派皮，用擀面杖擀成圆形。这时派皮会有些黏，建议在派皮两侧盖上油纸再擀，便于整形。

6. 第6步.

   烤箱上下火150℃预热。将派皮摊在模具上，建议取下一张油纸，另一张与模具相贴的油纸不要取下，便于之后的脱模。

7. 第7步.

   用叉子在派皮上扎洞，防止烘烤时派皮隆起。将派皮放入烤箱中层以上下火150℃烘烤10分钟。

8. 第8步.

   将派馅的鸡蛋打散，加入冷却后的派馅混合液中，混合均匀。一定要搅打均匀，因为芝士片的颗粒导致液体无法过筛，为了不影响口感一定要充分搅拌！如果没有加入芝士片的话建议过筛，口感会更加细腻。

9. 第9步.

   取出烤好的派皮，铺上蓝莓，倒入派馅的混合液。烤箱上下火150℃预热后在中层烘烤40分钟至蓝莓微微爆浆。

10. 第10步.

    取出，冷却后切块食用。建议当天食用完毕，否则派皮会吸水变软。再次食用时在上下火150℃的烤箱中烘烤10分钟。