将蔬菜打成蔬菜蓉酱汁，可帮助达成建议膳食纤维的摄取量。
本食谱由素食‧整食整水 Kris Wan 提供。
Source: http://giy.greenmonday.org/#/recipe/48/160
| #材料（二人份） | |
| 温室豆苗 | 1 汤碗 |
| 蘑菇 | 5 - 6 个 |
| 扁意粉 | 90 克 |
| 水 | 160 毫升 |
| 日式芝麻酱 | 2 汤匙 |
| #调味料 | |
| 盐 | ½ 茶匙 |
| 黑胡椒 | ¼ 茶匙 |
| 橄榄油 | 2 茶匙 |
| 香草碎 | 1 茶匙 |
| 松子仁 | 适量 |
豆苖洗净切段，煮沸水加盐。灼热后捞起，放进搅拌机加水和芝麻酱，搅成蔬菜蓉。
用灼热菠菜的沸水，灼热扁意粉。
蘑菇抹净切片。热锅下油炒热蘑菇片，盛起备用。
倒入蔬菜蓉麻酱，以慢火煮沸，调味后放入扁意粉拌匀。待酱汁熬浓至黏稠后，加入蘑菇炒匀，关火。
洒上香草碎、松子仁及橄榄油即成。
如果想扁意粉吃起来有咬劲，可先用沸水灼至7成熟，再下锅与酱汁一起熬，意粉就不会过熟及软掉了。