做法简单，菜式清新，适合开始转热的天气。
本食谱由 Cooking Obsession 提供。
Source: http://giy.greenmonday.org/#/recipe/555/1966
| #材料（四人份） | |
| 茄子（切粒） | 2 条 |
| 豆腐 | 1 盒 |
| 芫茜（切幼） | 适量 |
| 葱（切幼） | 适量 |
| # 调味料 | |
| 蒜（磨蓉） | 3 颗 |
| 干葱头（切幼爆香） | 2 颗 |
| 姜蓉 | 1 汤匙 |
| 椰糖/黄糖 | 1 汤匙 |
| 陈醋 | 1 汤匙 |
| 辣椒（切幼） | 1 条 |
| 麻油 | 1/2 汤匙 |
| 柠檬（汁） | 半个 |
茄子加入少許鹽调味，蒸至剛軟。豆腐切粒，輕力放入沸水煮1分鐘，隔水捞起，放在茄子上面。
把醬汁材料拌匀，再按自己口味调节。加入芫茜、蔥粒，放上豆腐茄子即成。
1. 不要一次加入太多调味料, 可一边加一边按个人口味调节辣度和咸度。
2. 用热水烫豆腐一会儿，然后再隔水，那菜式混合后，豆腐就不会太出水了。如果以绢豆腐取代，可直接使用。