香辣红烧牛肉面

香辣红烧牛肉面的做法步骤

1. 第1步.

   准备卤肉料包：八角4颗、陈皮1块、香叶6片、草果1个、丁香1小勺、小茴香1小勺、桂皮1块、良姜片、白豆蔻5颗、甘草1小勺、白芷3片包入纱布内。

2. 第2步.

   牛肉切小块，冷水下锅，煮沸3分钟去除血沫和杂质。

3. 第3步.

   锅内热油，小火，加入干辣椒炒至变颜色。ps：注意不要炒胡，略变颜色关火就可以。

4. 第4步.

   把焯好的牛肉、卤料包、辣椒以及辣椒油和姜片、盐、生抽、老抽、冰糖加入锅中。加开水没过牛肉。ps：此处可以多加些水，因为面卤需要汤汁多一些。

5. 第5步.

   高压锅炖40分钟，随后打开盖子加入水淀粉将汤汁收浓稠一些。

6. 第6步.

   煮好面条，烫好青菜。淋上牛肉面卤，完成！