茄子土豆烘蛋

茄子土豆烘蛋的做法步骤

1. 第1步.

   洋葱切丝，茄子切块，土豆切小块。

2. 第2步.

   起油锅，倒入蒜爆香，倒入洋葱翻炒，至微微变色，倒少许生抽，再加入土豆翻炒片刻，加少许盐调味。锅中倒少许热水，中火顿煮10-20分钟，至土豆软烂，以能够较轻松的戳穿为准。过程中如果水不够可以再加一些，防止糊锅。

3. 第3步.

   将水分收干一些，再倒入茄子翻炒片刻。

4. 第4步.

   将两个鸡蛋打散，蛋液均匀倒入锅中，小火煮至蛋液凝固即可食用。也可以撒一些黑胡椒调味。鸡蛋吸收了汤汁，即使不额外调味咸度也足够了。

5. 第5步.

   高兴的话，还可以在上面放几片芝士，融化一下，味道也不错。