茄子切条，蒜切成蒜片或蒜末，葱切成葱花备用。
锅中倒油烧热把茄条过油后捞出控油
锅中少许底油加三勺豆瓣酱两勺酱油炒一下放适量水烧到酱汁起泡放入控油后的切条翻炒放入葱蒜翻炒收汁即可
喜欢吃甜口的可放少许白糖，或者用甜面酱。喜欢辣口的可放些尖椒或辣酱。过油的茄子一定要控油。本人喜欢在盘子底垫一层葱丝，葱丝配酱茄子非常下饭。
