晨起冒雨闯菜场，购得仔排，芋艿，荷叶。仔排腌制，配芋艿裹荷叶，上笼蒸制，此菜取荷叶之清香，排骨之鲜香，谓之“荷鲜骨”。今天真乃罪过也，一不留神把个清丽脱俗的小莲叶，配了那俗物猪小排，虽说委屈了点，却美了吾们吃货的口腹。道一声得罪了(◔◡◔)小莲叶！ 今天就上传一个手绘版与现实版结合的荷鲜骨吧！
仔排斩小块，芋头去皮洗净待用。
仔排凉水下锅加少许黄酒焯水断生后洗去血沫待用。
将断生的小排加上糖，盐，蚝油，老干妈豆豉，食用油，小米辣，葱姜，胡椒粉，辣椒面，花椒面腌制。早上腌，中午蒸。
荷叶放入盆中张开，切成滚刀块的芋艿放在下面，腌好的排骨放其中，浇入腌排骨的卤汁，然后将荷叶打包捆扎。
高压锅胆加水，放入蒸架，将荷叶包放在蒸架上盖锅加压蒸35分钟。
出锅了，颜色不好看了，白芋头吸饱腌料变成酱色了。但是芋头口感软糯，排骨也不油腻，完全体现了蒸菜的特点。
荷叶要选老的，否则出锅易烂。