豆腐提前一个小时放在容器里，上面用个平底的小盆装满水压在豆腐上面，目的是把水份挤出来一点，不然水份太大不好炸，而且容易碎。一个小时到两个小时候把豆腐切成小块，不用太小，太小了炸完后太干没口感
锅里倒油能漠过豆腐量的油，烧到七八成热，也就是拿根筷子放油里面筷子周围冒非常多的泡泡，这个时候把豆腐分两次放到锅里炸，知道炒面金黄，用铲子摁一下能感觉到里面还有弹感，这个时候就捞出来吧，然后把我写的那些条件都放在小碗里把臭豆腐用勺子碾碎，调成汁浇到炸好的豆腐上面，最后撒葱花，OK趁热吃吧，保证让你回味无穷
其实没什么技巧，就是最后浇汁的时候要把葱花最后放，要趁热吃，外焦里嫩😍😍回味无穷哦😄