10寸方形酸奶戚风蛋糕

10寸方形酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所需材料。

2. 第2步.

   蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

3. 第3步.

   玉米油和酸奶混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。

4. 第4步.

   筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。

5. 第5步.

   蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

6. 第6步.

   取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

7. 第7步.

   将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

8. 第8步.

   将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

9. 第9步.

   送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm左右高度的温水，把模具放入烤盘里，上下火145度，60分钟。

10. 第10步.

    烤好后放在烤箱里焖10分钟，再将蛋糕模取出，倒扣晾凉。

11. 第11步.

    冷却后轻轻晃动模具脱模，切块即可食用。

12. 第12步.

    细腻绵柔，好吃极了！