天然酵种法棍

天然酵种法棍的做法步骤

1. 第1步.

   取天然酵种55g室温放置5～10分钟～让酵宝宝们能恢复最佳活性

2. 第2步.

   将所有材料混合揉匀，揉至面团光滑无需揉出手套膜哦～

3. 第3步.

   接下来室温下醒发三小时，（因为正直夏天～室温可以维持在26度左右～）防止面团发酸～三小时室温醒发过后放到冰箱继续低温发酵12小时左右～这个时间比较灵活～大概就是面团变成原来大小的1.5倍就可以取出进行下一步操作喽

4. 第4步.

   取出面团分割成等量的两份，将面团稍微按压，按上图的方法进行折叠,因为方子出来的面团不会太湿，所以操作起来相对容易～四个步骤都做完以后将面团轻搓至烤盘适合的长度即可

5. 第5步.

   放在发酵咘中室温发酵～此时可以开始预热烤箱和石板～我家里是西门子烤箱～我用230度预热45分钟左右～最好放一个温度计～

6. 第6步.

   45min过后面团也发酵ok～这时候就可以割包了割包方法是原用书里的方法这边直接截图发给大家学习参考～注意割包时下刀角度哦～真的很重要～

7. 第7步.

   接下来就是见证奇迹的时刻喽～230度，上下火～23分钟即可～因为个人不喜欢表皮烤的太焦，所以离结束还有8分钟的样子盖了锡纸～大家可以根据自己口味选择是否加盖锡纸～

8. 第8步.

   哈哈～棍棍就烤好了哦放在散热架上放凉就可以享用喽～明早可以吃三明治喽～😋