这道菜适合老人和孩子吃，做法简单又拿得出手。
放料酒和芡粉腌制一小时以上。料酒我放的量大概是能拌匀这一钵鸡肉，芡粉我用的是红薯粉，只需三小勺左右就差不多了，如果是很嫩的鸡可以不放。
热油淹没过鸡的量，先爆花椒、干辣椒、大蒜，然后将鸡全部倒入开始翻炒。然后加酱油、盐、少许白糖调味，持续翻炒，切记不加水，直到鸡里的水分全部烧出来。
收干水分，可加些蒜苗出锅即可
