打卤面

打卤面的做法步骤

1. 第1步.

   夏季做面条，最方便不过就是用面条机，九阳JYN-W3面条机放入面粉，启动按键后再缓缓加入清水，这样便于随时观察面粉状态。

2. 第2步.

   3分钟揉好面，垂直出面更便利。

3. 第3步.

   用凉水把黄花菜和木耳泡发。

4. 第4步.

   木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。

5. 第5步.

   坐热油锅，放入适量食用油，先把肉沫炒至变色，再放入葱末姜末爆香。

6. 第6步.

   放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。

7. 第7步.

   放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟。

8. 第8步.

   当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒。

9. 第9步.

   倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下。

10. 第10步.

    临出锅，淋入香油即可。因为要拌面吃，所以要保留一定的汤汁才好吃。

11. 第11步.

    煮上适量面条，煮好后过凉水。

12. 第12步.

    倒上两勺卤，撒上一把香葱末即可。