夏天到了，西瓜是常见消暑降温水果之一。西瓜皮其实也是一宝，丢了实在可惜，如果你买的西瓜正好皮瓤不厚不薄，按之不软塌塌，那么非常适合做这道菜。
| 西瓜皮 | 适量（我用了半个） |
| 西瓜果肉用勺子勺出来或者刀切，保留薄薄一层红肉，不要勺得现白瓤。 | |
| 油 | 适量 |
| 干红椒或者朝天椒均可 | 适量 |
| 蒜切成小块或蒜末 | 适量 |
| 白糖 | 一小茶匙 |
| 生抽 | 适量（我用了一大茶匙） |
| 盐 | 适量（我用了一满茶匙） |
西瓜去肉，去青皮，青皮多切去一点，保留一层白瓤和红瓤。加盐拌匀盐渍约五分钟。
挤压并沥去水分，准备好干红椒。
热锅，冷油，下干红椒、蒜末炒香。
倒入西瓜皮翻炒。
无需再放盐，倒入生抽少许炒匀，醋少许，白糖少许，我还加入了冰箱内多的牛肉片。最后用一小勺生粉混合小半碗水勾茨。炒匀关火盛起。
酸酸脆脆甜甜辣辣，很开胃下饭。