调味料的准备工作：豆芽焯水，黄瓜和火腿肠切丝；花椒和花生米捣碎；生姜和蒜捣烂泡水；芝麻酱加凉开水搅拌成糊。这个步骤很简单，最辛苦的在后面
掸面：先煮面，再过冷水，然后倒入食用油，不断挑起面条散热（用风扇吹最好，我是左手扇子右手面条，胳膊都要断了）直到面条变凉而且不粘连。
根据自己口味，放入调味料（喜欢麻辣味重的可以多放入辣椒油和花椒）拌匀，可以开吃了😊😊😊
1、面条绝对不能用挂面（因为煮好后挂面变软不好吃），要买菜市场卖的碱面条。
2、掸面用的油最好是菜籽油，我家里没有用的是葵花籽油，效果一样，就是颜色淡一些。
3、说实话，做个正宗四川凉面比我炒几个菜还累。